Đặc sản Kim Sơn, Đặc Sản Ninh Bình: tháng 4 2015

Thứ Sáu, 24 tháng 4, 2015

Gỏi cá nhệch – món ăn đặc sản Kim Sơn, đặc sản Ninh Bình.

Huyện Kim Sơn (Ninh Bình) có món đặc sản là gỏi cá nhệch. Tuy một số nơi trong tỉnh cũng mở quán giới thiệu món ăn gỏi cá nhệch đặc sản Kim Sơn này nhưng gỏi cá nhệch đặc sản Kim Sơn được coi là ngon nhất, món này không những là đặc sản Kim Sơn mà còn được nằm trong danh sách món ăn đặc sản Ninh Bình. Khách du lịch đến Ninh Binh khi dùng các món ăn đặc sản Ninh Bình không nên bỏ lỡ món gỏi nhệch đặc sản Kim Sơn.

Để chế biến ra món gỏi cá nhệch đặc sản Kim Sơn, đặc sản Ninh Bình này, chúng ta cần một chuỗi khâu chế biến hết sức kì công. Gỏi cá nhệch món ăn đặc sản Kim Sơn, đặc sản Ninh Bình mang hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh thanh của dấm xen vào cái vị cay ấm của gừng với tỏi, ớt, tiêu, sả. Gỏi cá nhệch đặc sản Kim Sơn, đặc sản Ninh Bình thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Có nhiều du khách khi đặt chân đến Ninh Binh du lịch được thưởng thức những món ăn đặc sản Ninh Bình, Nhưng không thể quên được gọi cá nhệch đặc sản Kim Sơn, đặc sản Ninh Bình khi đã một lần dùng món ăn đó. Một trong những món ănđặc sản Ninh Bìnhđược nhiều du khách yêu thích.

>>> Đặc sản Ninh Bình - những món ngon dân dã

Cứ vào cữ mưa ngâu độ 2 tháng là mùa đi bắt cá nhệch. Cá nhệch cùng họ với lươn nhưng nhệch sống ở nơi nước hơi mặn (nhệch củ) và sống ở nước lợ (nhệch khét). Nhệch củ to ngang, nhệch khét dài. Cá nhệch giống lươn về độ dài, nhưng bề ngang lại giống cá chình. Cá nhệch có con dài hàng mét, con nhỏ 3 - 4 lạng, con to nặng tới cả kilôgam. Cá nhệch trơn và dữ tợn, nên đánh bắt không dễ dàng.

Cá nhệch có thể chế biến được nhiều món như kho, rán, nấu canh chua, om... Nhưng món gỏi cá nhệch là được ưa chuộng nhất. Để món gỏi không bị tanh, sau khi bắt cá về, lấy nước vôi, nước tro, lá tre hóp tuốt sạch chất nhờn trên da. Mổ cá đằng sống lưng như mổ lươn để lọc xương. Thịt cá tươi cắt thành lát có màu hồng giống màu thịt cá quả (cá chuối). Thính được làm bằng gạo nếp rang, giã nhỏ mới có mùi thơm và bùi. Trộn nhanh thịt cá với thính cho thơm thịt. Lấy da cá rán giòn để cuộn với gỏi. Xương cá giã nhuyễn để nấu dấm (có người gọi là nấu chẻo). Món dấm được pha chế với gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu và sả băm nhỏ.

Có thể chế biến dấm bằng cách cho thêm mẻ. Dấm phải có màu đỏ sậm, đặc sánh, dậy mùi gia vị, khi tưới dấm vào gói gỏi ăn, không bị chảy ra tay. Khâu pha chế nước chấm cũng quan trọng. Nước chấm gỏi được làm từ nước mắm, gừng tươi, tỏi, ớt, mỳ chính, hạt tiêu. Có người chấm gỏi với mắm tôm cũng rất dậy mùi. Gỏi được ăn kèm với bánh đa vừng, cùng các loại lá như dấp cá, mùi tàu, sung, đinh lăng, mơ lông...

Khi ăn, mỗi người tùy theo khẩu vị để cuốn gỏi. Có người cuốn bằng da cá rán, có người lại cuốn bằng các thứ lá nêu trên. Nhưng hầu như không thấy ai cuốn gỏi nhệch bằng bánh đa nem. Gỏi cá nhệch ăn rất ngon, thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi.

Tag:

Đặc sản Kim Sơn , Đặc sản Ninh Bình , đặc sản

TIN KHÁC

Gỏi cá nhệch - món ngon Hà Nội độc đáo thực khách nên một lần thưởng thức (15/04)
Thưởng thức đặc sản món ngon Hà Nội với món trộn hấp dẫn và độc đáo (07/04)
Đặc sản Ninh Bình - Cẩm nang ẩm thực tại Ninh Bình (06/04)
Đặc sản Sầm Sơn - Món quà cho những chuyến du lịch biển (31/03)
Đặc sản Ninh Bình - các món ngon Ninh Bình (31/03)
Những món ngon đặc sản Ninh Bình không thể bỏ qua khi tới Ninh Bình (31/03)
10 món ngon Hà Nội níu chân du khách gần xa (30/03)
Đặc sản Ninh Bình: “Gỏi cá Nhệch, rượu ngon, cơm cháy, thịt dê” (30/03)
Gỏi cá nhệch đặc sản Sầm Sơn - Món ngon không thể bỏ qua khi đến Thanh Hóa (28/03)
Chả tôm - Đặc sản Sầm Sơn nức lòng du khách thập phương (28/03)

VNG Group thông báo tuyển dụng nhân sự GẤP tháng 05

VNG Group thông báo tuyển dụng nhân sự tháng 05 tại các vị trí sau đây:

Hình thức làm việc: Toàn thời gian cố định

Yêu cầu giới tính: Không yêu cầu

Yêu cầu độ tuổi: Không yêu cầu

Địa điểm làm việc: Hà Nội

Mức lương: Thỏa thuận

I/ Tuyển Lập trình Viên PHP

Số lượng cần tuyển: 01

Vị trí tuyển dụng: Lập Trình Viên PHP

Chức vụ: Nhân viên

Số năm kinh nghiệm: 1 năm

Ngành nghề: Lập Trình

Mô tả công việc:

– Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm làm PHP, WordPress

– Thành thạo PHP, Javascript, CSS3, HTML5, XML, XHTML

– Thành thạo thao tác với CSDL quan hệ, cũng như NoSQL

– Thành thạo ít nhất 1 Framework PHP

– Thành thạo công việc cắt CSS từ file PSD.

– Hiểu rõ & nắm vững lập trình hướng đối tượng (OOP)

– Có kinh nghiệm lập trình & cấu hình hệ thống trên Linux, LAMP

– Sử dụng thành thạo các source control

– Có trách nhiệm & kỷ luật cao trong công việc

– Thành thạo cài đặt và sử dụng theme, plugin trên WordPress,cấu hình, tối ưu wordpress để đáp ứng hệ thống có traffic lớn, lập trình được theme, plugin trên WordPress (cài đặt và customize)

– Có khả năng đọc tài liệu tiếng Anh chuyên ngành, thông dụng

Ưu tiên:

Có khả năng lập trình PHP, WordPress, tùy biến theme, plugin

Có khả năng sử dụng các CMS khác như joomla, drupal

Có tư duy lập trình hệ thống tốt

Đã lập trình hoặc chuyển đổi thành công từ html, css qua các theme hoặc có khả năng lập trình Plugin trên WordPress

II/ Tuyển nhân viên biên tập Website

Số lượng cần tuyển: 01

Vị trí tuyển dụng: Biên tập nội dung Website

Chức vụ: Nhân viên

Số năm kinh nghiệm: 1 năm

Ngành nghề: Biên tập

Mô tả công việc:

– Tốt nghiệp Trung cấp, Cao Đẳng, Đại Học, chứng chỉ đào tạo chuyên môn biên tập, báo.

– Chịu trách nhiệm về mặt nội dung cho trang web, viết nội dung cho website theo yêu cầu

– sưu tầm và biên tập nội dung phù hợp với website

– Triển khai các bài viết theo chiến dịch.

– Kỹ năng viết, biên tập và xuất bản nội dung tốt, nhanh chóng, sáng tạo

– Kỹ năng tổng hợp và phân tích thông tin chính xác và nhanh chóng

– Kỹ năng khai thác thông tin trực tiếp, xử lý tốt

– Kỹ năng phân tích vấn đề nhanh

– Yêu thích thế giới Internet và Marketing Online

– Ưu tiên ứng viên chuyên về các ngành: báo chí, quan hệ công chúng, PR và CNTT

– Ứng viên có kinh nghiệm trên 01 năm là một lợi thế

– Am hiểu về Internet, các bài viết chuẩn SEO là một lợi thế

III/ Tuyển nhân viên thiết kế đồ họa Website

Số lượng cần tuyển: 01

Vị trí tuyển dụng: Nhân viên thiết kế giao diện wesbite

Chức vụ: Nhân viên

Số năm kinh nghiệm: 1 năm

Ngành nghề: Thiết kế đồ hoạ web

Mô tả công việc:

– Tốt nghiệp Trung cấp, Cao Đẳng, Đại Học, chứng chỉ đào tạo chuyên môn về thiết kế.

– Khả năng tư duy hình ảnh sáng tạo, phối màu sắc linh hoạt và thể hiện thẩm mỹ tốt, ưu tiên biết vẽ tay.

– Sử dụng thành thạo các phần mềm đồ họa, Web: Adobe Photoshop, Adobe ilusstrator, Adobe Flash, Adobe Dreamveaver.

– Thành thạo HTML, HTML5, CSS3.

– Nắm rõ layout website, wapsite và Javascript là một lợi thế.

– Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm.

Quyền lợi được hưởng:

– Môi trường làm việc thân thiện, năng động, chuyên nghiệp.

– Cơ hội nâng cao trình độ chuyên môn, và kỹ năng phát triển nghề nghiệp, có nhiều cơ hội thăng tiến trong công việc.

– Lương cơ bản + thưởng dự án.

– Thưởng các ngày nghỉ Lễ, Tết.- Các chế độ phúc lợi, chế độ của Công ty

Yêu cầu khác: Không có

Hồ sơ bao gồm:

– Gửi lý lịch giới thiệu bản thân, quá trình học tập, kinh nghiệm làm việc, điểm mạnh điểm yếu của bản thân, đính kèm CV qua mail về info@vngmedia.vn

– Tiêu đề mail có format [TuyenDung] {tên ứng viên} – {vị trí ứng tuyển thiết kế đồ họa/lập trình hay SEO}. VD: [TuyenDung] Nguyễn Văn A – Thiết kế web

Hạn nộp Hồ sơ: 23/05/2015

Hình thức nộp hồ sơ: Các ứng viên quan tâm xin vui lòng Gửi CV qua mail info@vngmedia.vn để được xếp lịch phỏng vấn.

Thông tin liên hệ

VNG GROUP

Phòng Truyền thông, Biệt thự A34 – Hoàng Ngân, Thanh Xuân, Hà Nội

Email liên hệ: info@vngmedia.vn

Hotline: Mr Dương 090 212 0607 / Mr Hùng 094 55 33 840

Website: http://vngvietnam.com.vn

Thứ Ba, 21 tháng 4, 2015

Đặc sản Ninh Bình: Rượu Lai Thành, Cơm cháy, Thịt dê, Gỏi cá nhệch..

Đặc sản Ninh Bình có rất nhiều món ăn ngon và nổi tiếng nhưng không thể không nhắc đến 4 loại đặc sản trên. Đặc sản Ninh Bình mang đến ...

1. Rượu Lai Thành – Kim Sơn:

Đặc sản Ninh Bình không thể không kể tới rượu Lai Thành ở Kim Sơn. Là một loại rượu có thương hiệu lớn được đề cử vào top 10 loại rượu nổi tiếng nhất Việt Nam.

“Rượu Kim Sơn là rượu được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo bí quyết của người dân các làng nghề tại Kim Sơn. Rượu thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao. Trước đây, rượu được đựng trong các vò đất và nút lá chuối khô, rượu Kim Sơn khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Một đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon. Đặc biệt rượu Kim Sơn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe khi được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp.v.v.” – Trích từ Wikipedia.

2. Cơm cháy Ninh Bình:

Ninh bình có rất nhiều đặc sản nổi tiếng và cơm cháy là một đặc sản ẩm thực rất nổi tiếng của Ninh Bình.

Món ăn cơm cháy bao gồm cơm cháy, thịt dê, bò hoặc tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong. Nấu than củi là tốt nhất. Phải để lửa thế nào đó cho thật đều, tạo cháy ở khắp đáy nồi, không chỗ nào dày chỗ nào mỏng. Nhất thiết phải nấu bằng nồi gang. Cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt. Khi bảo quản phải vệ sinh, để chỗ thoáng, tuyệt đối tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Nếu chiên để qua buổi, qua ngày, cơm sẽ bị hôi dầu và bã, không ngon. Thịt dê hoặc bỏ thăn thái lát đem ướp gia vị và đem xào đều với các loại rau, sau đó đổ lên cơm cháy. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị thơm cốm mới.

Cơm cháy Ninh Bình cùng với các món từ thịt dê núi Ninh Bình và rượu Kim Sơn là một bữa tiệc độc đáo với đầy đủ hương vị các miền sông, núi Ninh Bình, được đi vào trong thơ ca:

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan

Đẹp thay non nước Tràng An

Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương.”

3. Thịt dê

Đặc sản Ninh Bình nổi tiếng nhất vẫn là các món được chế biến từ thịt dê. Dê núi Ninh Bình là tên gọi thông dụng của các món đặc sản ẩm thực được chế biến từ thịt dê sống ở miền núi đá vôi Ninh Bình như tái dê, lẩu dê, dê xào, dê nướng, dê né, dê hấp, dê hầm… Cùng với cơm cháy Ninh Bình, Dê núi Ninh Bình có mặt trong “Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam” do Trung tâm kỷ lục Việt Nam xác lập ngày 7.9.2012. Từ năm 2014, Sở Khoa học và Công nghệ Ninh Bình đã triển khai Dự án “ứng dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất con giống dê núi Ninh Bình” với mục đích duy trì và phát triển giống dê đặc trưng của địa phương.

Loại đặc sản ẩm thực này phát triển khá mạnh ở Ninh Bình và là một trong những đặc sản tiêu biểu của địa phương. Ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM, Hạ Long, Đồng Nai cũng có nhiều các nhà hàng chuyên kinh doanh đặc sản với thương hiệu “dê núi Ninh Bình”.

Thịt dê núi Ninh Bình có đặc trưng săn chắc, ít mỡ và có vị thơm. Người ta cho rằng sở dĩ như vậy vì ở Ninh Bình có nhiều núi đá, dê chạy nhảy nhiều nên cơ thịt săn chắc, ít mỡ hơn hẳn dê chăn thả trên đồi. Mặt khác, với địa hình đặc trưng của núi đá vôi ngập nước có rất nhiều các loại rau, cỏ, thảo dược thích hợp là thức ăn cho dê như giò gai, giò vàng, bách bộ, ô zô, lim xẹt, móng bò, dướng, bầu trích, mộc sông, mõm chuột, xoan dù, cà gai leo, tạo nên chất lượng và vị ngon của thịt dê. Một số nguyên liệu và đặc sản sở tại khác cũng góp phần làm nổi bật các món thịt dê Ninh Bình phải kể đến các loại rau ăn kèm đặc trưng địa hình núi đá, rượu Kim Sơn, rượu cần Nho Quan và cơm cháy Ninh Bình. Ở Ninh Bình có rất nhiều những nhà hàng chuyên về thịt dê với những bí quyết chế biến “gia truyền”. Đây cũng là món đặc sản được địa phương xây dựng thành thương hiệu ẩm thực của mình.

Tác dụng của thịt dê:

Do dê đực là con vật có khả năng giao phối nhiều lần trong ngày, thế nên dân gian quan niệm dê là loại thức ăn tăng cường sức khoẻ; đặc biệt là khả năng tình dục:

Tái dê chấm với tương Bần

Ăn vào một miếng bần bần như dê

Đêm về vợ lại tỉ tê

Tối mai ta lại tái dê tương bần!?

Hay:

Tái dê chấm với tương gừng

Ăn vào cứ thấy phừng phừng như dê.

Đặc biệt, nhiều bộ phận của dê có thể làm thuốc: dái dê và thận dê có tính bổ dương. Cao dê chữa bệnh đau lưng, tiết dê pha rượu giúp bổ huyết, chữa đau đầu, choáng váng. Trong dân gian, món ăn bồi bổ từ thịt dê có tác dụng chữa trị các chứng bệnh đau lưng mỏi gối, bổ thận tráng dương, ít tinh trùng, hoa mắt ù tai, lưng gối yếu, yếu sinh lý. Tinh hoàn dê (ngọc dương) có tác dụng trị thận suy, liệt dương, hoạt tinh. Dạ dày dê chữa gầy yếu, tiêu hoá kém, buồn nôn sau bữa ăn. Gan dê có thể điều trị những trường hợp mờ mắt sau khi ốm. Tiết dê pha với rượu trắng 40 độ chữa bổ huyết, đau đầu, chóng mặt, đau lưng. Các món ăn chế biến từ cật dê có tác dụng trị suy nhược, lãng tai, đổ mồ hôi. Cao dê toàn tính làm thuốc bổ.

Tuy nhiên có ý kiến cho rằng thịt dê có tác dụng tăng cường sức khoẻ tình dục cũng đơn thuần vì nó chứa nhiều chất đạm như các loại thịt khác. Những tác dụng mang lại của nó có thể xuất phát từ nguyên nhân tâm lý.

4. Đặc sản Ninh Bình - Gỏi cá nhệch

>>> Đặc sản Ninh Bình - những món ngon dân dã

Tag:

Đặc sản Kim Sơn , Đặc sản Ninh Bình , đặc sản

Thứ Hai, 20 tháng 4, 2015

7 món ngon đặc sản Ninh Bình không nên bỏ qua

Đặc sản Ninh Bình - Những món ngon dân dã của Ninh Bình. Không chỉ nổi tiếng với cơm cháy, thịt dê mà đất cố đô còn sở hữu nhiều món ngon dân dã, ít người

7 món ngon đặc sản Ninh Bình không nên bỏ qua

Ngoài những di tích lịch sử có giá trị, phong cảnh thiên nhiên hữu tình, mảnh đất Ninh Bình còn thu hút du khách bởi những món ăn độc đáo, ngon miệng mà đậm nét dân dã Bắc Bộ. Nếu có dịp đến với Ninh Bình, bạn nhớ nếm thử các đặc sản Ninh Bình nổi tiếng sau nhé!

>>> Xem thêm: Thưởng thức gỏi các nhệch - Đặc sản Ninh Bình

1. Gỏi cá nhệch, Kim Sơn – Đặc sản Ninh Bình

Gỏi cá nhệch nổi tiếng nhất ở huyện Kim Sơn - Đặc sản Ninh Bình

Trong tỉnh Ninh Bình có nhiều nơi giới thiệu món ăn này, nhưng gỏi cá nhệch ở Kim Sơn được coi là ngon nhất. Để chế biến ra món ăn đặc sắc gỏi cá Nhệch đặc sản Ninh Bình này cần một chuỗi nhiều khâu hết sức kì công. Món ăn này mang hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh thanh của dấm xen vào cái vị cay ấm của gừng với tỏi, ớt, tiêu, sả. Gỏi cá nhệch thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

2. Đặc sản Ninh Bình - Cơm cháy

Đặc sản Ninh Bình cơm cháy là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng nhất của Ninh Bình. Địa bàn phát triển loại hình ẩm thực này chủ yếu là ở ven đường Quốc lộ 1, thành phố Ninh Bình và các khu du lịch. Cơm cháy Ninh Bình khác với các vùng khác từ cách chiên cho đến nước sốt đi kèm. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị bùi, béo mà không ngán.

Cơm cháy đặc sản Ninh Bình chấm với chén nước sốt lạ mà ngon

3. Ốc núi - Đặc sản Ninh Bình

Ốc núi đặc sản Ninh Bình chế biến thành nhiều món ăn rất ngon

Ốc núi đặc sản Ninh Bình có nhiều ở các dãy núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Chúng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Thức ăn chính của ốc này là những loại cây cỏ mọc hoang trên núi trong đó có cả những cây thuốc quý. Vì vậy khi sơ chế người ta chỉ rửa qua vì cho rằng trong người con ốc mang nhiều vị thuốc. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món: hấp gừng, xào sả ớt, trộn gỏi…

4. Tái dê Hoa Lư - Đặc sản Ninh Bình

Tái dê Hoa Lư đặc sản Ninh Bình Món ngon bài thuốc

Bên cạnh tái dê, người Hoa Lư còn chế biến nhiều món khác như: Nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, tiết canh dê, mật, cà đem ngâm rượu, nhưng món tái dê vẫn đứng nhất bảng. Cái ngon của tái dê ngoài bí quyết chế biến khéo léo còn ở gia vị, gia giảm. Đó là các loại lá, quả ăn kèm theo và đặc biệt là món tương gừng. Tái dê vừa là món ăn ngon dùng bồi dưỡng cơ thể, vừa là bài thuốc chữa bệnh bởi lẽ dê ăn nhiều loại lá, có chứa dược liệu rất quý.

5. Nem Yên Mạc - Đặc sản Ninh Bình

Nem chua Yên Mạc - Đặc sản Ninh Bình bảo quản được khá lâu

Nem Yên Mạc - Đặc sản tại Ninh Bình được truyền lại từ đời nào không rõ, nhưng những người sành ăn ở đây đã biết đến từ lâu. Ngày nay, nem Yên Mạc đã vươn xa, có mặt ở nhiều khách sạn, nhà hàng cả trong và ngoài tỉnh. Nem Yên Mạc do được tinh chế khá công phu, sợi nem nhỏ, đỏ hồng, rời, tươi ướp với gia vị và lá ổi tàu để được hàng tuần. Nem Yên Mạc phải ăn kèm với chút lá ổi, lá sung, cùng rau thơm cuộn lại, chấm với nước mắm chanh, cho thêm một ít ớt, tỏi và hạt tiêu. Như vậy người ăn mới cảm nhận đủ vị ngọt, cay của hương vị đặc biệt của món ăn này.

6. Canh chua cá rô - Đặc sản Ninh Bình

Canh chua cá rô - đặc sản Ninh Bình là món đặc sản của vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng ở Ninh Bình. Ảnh minh họa

Tổng Trường trước là tổng Trường Yên (nay là xã Trường Yên, huyện Hoa Lư), đây là vùng đất có nhiều hang động, có loại cá rô to và béo. Cá rô được chế biến để nấu món canh chua, đây là món ăn đặc sản của vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng. Món canh chua này khi chế biến không thể thiếu nước dưa chua để khử mùi tanh và tạo nên vị thanh thanh hấp dẫn. Món ăn này có vị ngọt ngọt, chua chua của nước dưa cải, ngọt mát của cà chua, đậu phụ, ngậy, bùi, giòn và thơm của cá rô…

7. Miến lươn - Đặc sản Ninh Bình

Miến lươn Bà Phấn nổi tiếng nhất đặc sản Ninh Bình

Cùng với cơm cháy, tái dê, miến lươn cũng là món đặc sản Ninh Bình. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại 3 nhà hàng gần nhau ở ngã tư đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình, một ngả ra chợ Rồng, một ngả vào bệnh viện tỉnh. Hương thơm của món miến lươn lan toả ngọt ngào ra khắp một không gian rộng nơi đây như mời chào khiến du khách khó có thể bỏ qua mỗi khi có dịp tới Ninh Bình.

Ngoài ra, du khách có thể thưởng thức thêm đặc sản Ninh Bình như món bún mọc, cà niễng, rượu Lai Thành- Kim Sơn, mắm tép Gia Viễn, rượu cần Nho Quan…

Nguồn: Tham khảo từ Internet

Tag:

Đặc sản Ninh Bình - Đặc sản Kim Sơn

Chủ Nhật, 19 tháng 4, 2015

Đặc sản Ninh Bình - 15 món dân dã nổi tiếng

Cùng với phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp là những món ăn nổi tiếng Hanoiskyteam sẽ chia sẻ những đặc sản Ninh Bình hấp dẫn để du ...

Mảnh đất Ninh Bình xinh đẹp nổi tiếng với những giá trị lịch sử lâu đời cùng những danh thắng đã được ghi nhận là di sản văn hóa thế giới luôn là sự lựa chọn trong mỗi hành trình du lịch của du khách gần xa. Cùng với phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp là những món ăn nổi tiếng mà khi nhắc tới người ta sẽ nghĩ ngay tới Ninh Bình. Hanoiskyteam sẽ chia sẻ những đặc sản Ninh Bình hấp dẫn để du khách nếm thử mỗi khi có dịp ghé chân nơi đây.

1. Gỏi cá nhệch Kim Sơn - đặc sản Ninh Bình

Là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Ninh Bình, gỏi cá nhệch đặc sản Ninh Bình khiến bao du khách phải say lòng, ăn một lần nhớ mãi không quên. Những con cá được chọn phải tươi ngon, thuộc loại to từ 400kg trở lên, bụng béo trắng, lưng xanh màu đá thẫm qua nhiều khâu chế biến hết sức tỉ mỉ, cầu kỳ mới làm nên được món gỏi không có vị tanh của cá, khi ăn có hương vị thơm ngon xen lẫn vị bùi của gạo nếp rang cùng vị chua thanh của dấm và vị cay nồng ấm của gừng, tiêu, ớt, xả trong nước chấm. Đến Ninh Bình phải ăn gỏi cá nhệch đặc sản Kim Sơn, đặc sản Ninh Bình mới cảm nhận hết được hương vị thơm ngon của món gỏi cá này.

2. Cơm cháy Ninh Bình - Đặc Sản Ninh Bình

Đặc sản Ninh Bình đầu tiên phải kể đến đó là cơm cháy, đây cũng là món nổi tiếng nhất của Ninh Bình. Được làm 100% từ gạo nguyên chất, cơm cháy Ninh Bình mang hương vị đặc trưng của mảnh đất Cố đô mà không thể lẫn lộn với bất cứ tỉnh thành nào khác. Cơm cháy có màu vàng nhạt của gạo chiên giòn, khi ăn có vị thơm ngon của hạt gạo, vị ngậy của ruốc, bùi béo mà không ngán, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Cơm cháy được bày bán ở khắp mảnh đất Ninh Bình, từ thành phố cho đến các khu du lịch chùa Bái Đính, Tràng An, Tam Cốc…kể cả dọc đường quốc lộ, du khách sẽ không khó để tìm mua đượcmón đặc sản Cố đô hấp dẫn này.

Đặc sản cơm cháy Ninh Bình

3. Ốc núi Ninh Bình

Ốc núi Ninh Bình là một đặc sản mới nổi của Ninh Bình. Loài ốc này cực hiếm vì chúng chỉ sống trong các hốc đá, đến mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 mới bò ra kiếm ăn và sinh sản. Ốc núi xuất hiện ở hầu hết các nơi tỉnh Ninh Bình nhưng tập trung nhiều nhất là ở các dãy núi đá vôi Tam Điệp, Yên Mô và Nho Quan. Ốc núi trong hang rất khó phát hiện, người ta thường phải dậy từ sáng sớm khi ốc bò ra khỏi hang kiếm ăn mới tìm bắt được. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt, thơm mùi thuốc bắc. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như nướng, xào me, hấp gừng, luộc xả hết, trộn gỏi hành tây…đều rất hấp dẫn.

Thơm ngon Tái dê Ninh Bình

4. Tái dê Hoa Lư

Món ăn dân dã đất cố đô Hoa Lư nhưng không kém phần hấp dẫn phải kể đến là dê núi. Điểm du lịch Hoa Lư, mảnh đất trù phú với những dãy núi đá vôi là điểm chăn nuôi dê lấy thịt cho nhiều món ăn đặc biệt chế biến từ dê núi. Tái dê là món nổi bật nhất và đứng đầu bảng. Qua rất nhiều công đoạn phức tạp và kỹ lưỡng mới cho ra được món tái dê thơm ngon, khử hết mùi hôi. Tái dê thường ăn kèm các loại lá, quả và đăc biệt nhất là nước chấm tương gừng. Đây là món ăn ngon và cũng là bài thuốc quý dùng để bồi bổ cơ thể rất tốt cho sức khỏe.

5. Nem Yên Mạc

Vùng đất Yên Mạc Ninh Bình nổi tiếng với món nem cổ truyền được tinh chế từ thịt lơn. Nguyên liệu để làm món nem này tuy đơn giản nhưng quá trình chế biến lại hết sức cầu kỳ để làm nên món nem với màu hồng rực đặc trưng của thịt lợn, cùng những sợi bì màu trắng tinh cùng gia vị và tỏi ớt, khi ăn nem có vị chua chua cay cay thường dùng kèm lá ổi hoặc lá sung chấm nước mắm chanh tỏi ớt để thưởng thức hết hương vị đặc biệt của món ăn.

Canh chua cá rô đồng - đặc sản Ninh Bình

Canh chua cá rô đồng Ninh Bình

6. Canh chua cá rô

Một đặc sản nổi tiếng mà dân dã của vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng ở Ninh Bình không thể bỏ qua đó là canh chua cá rô đồng. Canh các rô nấu chua thì ở đâu cũng có nhưng cá rô bắt từ Tổng Trường, vùng đất với nhiều hang động mới là đặc biệt. Được lựa chọn kỹ càng từ những con các rô to béo sau quá trình chế biến cẩn thận để làm nên một món ăn chua chua thanh thanh của dưa lần với vị ngọt bùi của cá, thơm mát của cà chua và đậu phụ, tất cả cùng hoà quyện vào nhau làm thành cái hấp dẫn của món đặc sản này.

7. Miến lươn

Cùng với cơm cháy, tái dê, miến lươn cũng là món đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình được nhiều người biết đến. Không như những nơi khác, lươn ở Ninh Bình để làm miến chỉ chọn lươn cốm, lưng nâu hồng bụng vàng rộm, con hơi nhỏ nhưng thịt rất thơm và săn chắc. Miến lươn thường ăn kèm hoa chuối để làm nên vị thanh dịu mà không bị tanh của lươn. Nếu ai đã từng một lần thưởng thức miến lươn Ninh Bình đều mong muốn được một lần quay lại nơi đây để thưởng thức món đặc sản bình dị này.

8. Cua đồng rang lá lốt

Một món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê mà du khách nên nếm thử khi dừng chân manh đất cố đô đó là món cua đồng rang lá lốt. Từ những con cua đồng béo ngậy cùng lá lốt rửa sạch thái sợi rang giòn tạo nên một hương vị quê nhà đặc biệt, mang đến cho du khách nhiều cảm nhận bất ngờ. Nếu như trước đây những món ăn từ cua đông chỉ là món ăn giản dị ở những vùng quê nghèo thì ngày nay nó đã trở thành món đặc sản khiến bao du khách không thể chối từ.

9. Gáo kho cá

Ninh Bình vốn nổi danh với thịt dê và cơm cháy lại có món cá kho gáo khá độc đáo và lạ lẫm. Gáo là một loại cây tầm nổi thường mọc ở khe suối hoặc chân đồi, không chỉ có tác dụng làm thuốc mà còn dùng để nấu ăn. Quả gáo có vị chua,hơi ngọt mát và có mùi thơm nên thường được dùng để nấu các món canh chua thay me, sấu tuy nhiên ngon hơn cả là món cá kho gáo. Với hương vị rất đặc biệt, không ngấy mà lại khử được mùi tanh của cá cùng mùi thơm của gáo làm nên một món ăn nổi tiếng đặc sản Ninh Bình.

10. Bánh trôi Ninh Bình

Nếu nhắc đến đặc sản Ninh Bình mà quên không kể đến món bánh trôi thì quả là một thiếu sót. Được làm từ những nguyên liệu hết sức bình dân nhưng bánh trôi Ninh Bình khá đặc biệt với phần nhân là sự kết hợp của đường mật, lạc khô giã nhỏ trộn đều với lá cúc mốc thái nhỏ, vì thế bánh có vị thơm mát, ngọt nhẹ cùng với hương thơm thoang thoảng của lá cúc mốc và hoa bưởi trong nước luộc bánh khiến cho món ăn dân dã này có những ấn tượng khó phai trong lòng du khách.

11. Bún mọc Tố Như

Một đặc sản nữa của Ninh Bình phải kể tới bún mọc Tố Như. Đúng như tên gọi, bún mọc Tố Như gồm có bún, mọc, rau sống và nước dùng, thành phần tuy đơn giản nhưng người làm bín phải rất kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu và cách ăn thì không như những nơi khác, chan nước vào bát to bỏ sẵn bún và mọc mà được để riêng thành từng đĩa, tùy người dùng lựa chọn ăn nhiều, ăn ít, ăn đến đâu lấy đến đó. Nếu bạn có dịp ghé chân nhà thờ Phát Diệm – Kim sơn đừng bở lỡ món bún độc đáo này.

12. Xôi trứng kiến Nho Quan

Ngo Quan là vùng đồi núi đá vôi lởm chởm, nơi cư ngụ của loài kiến nâu có trứng dùng để là nên món xôi trứng kiến lạ lẫm. Hàng năm vào tháng 2 âm lịch, người dân địa phương lại bắt đầu hành trình đánh trứng kiến. Phải quan sát kỹ, chọn những tổ căng tròn có nhiều trứng. Trứng kiến mang về được rửa nước ấm, ráo nước, tẩm ướp gia vị rồi chế biến thành món ăn độc đáo này. Xôi trứng kiến Nho Quan là quà đặc biệt mà thiên nhiên ưu ái cho con người và vùng đất Ninh Bình, ai một lần được thưởng thức hẳn sẽ nhớ mãi không quên.

13. Mắm tép Gia Viễn

Đến Ninh Bình, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản mắm tép Gia Viễn để tân hưởng cái độc đáo trong văn hoá ẩm thực của người Ninh Bình. Loại mắm này được làm từ loại tép riu còn tươi, già, thân tròn nhỏ và màu xanh lam. Sau khi chế biến, người ta phải bịt kín để từ một tháng trở lên mới đem nấu chín ăn. Lúc này mắm mới ngon ngọt, đậm đà, rất hấp dẫn.

14. Rượu Lai Thành

Là một đặc sản của Kim Sơn, rượu Lai Thành có tên bắt nguồn từ xã Lai Thành, nơi đã chưng cất nên loại rược độc đáo, nổi tiếng Ninh Bình. Từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng tròn, thơm, cùng quy trình kỹ thuật và khâu lựa chọn chất men, nguồn nước kỹ lưỡng, người dân nơi đây đã nấu lên loại rượu càng để lâu càng ngon, dù ở cách xa đến hàng trăm mét, vẫn không thể giấu nổi mùi thơm.

15. Rượu cần Nho Quan

Bên canh rượu Lai Thành nổi tiếng thì rượu cần Nho Quan cũng là một sản vật không thể bỏ qua. Đây là đặc sản của người dân tộc Mường, một loại rượu dùng gạo nếp nấu thành cơm rồi trộn đều với men và ủ trong những sành lớn sau ít nhất 3 tháng mới đem ra dùng, khoogn hề qua quá trình chứng cất.l Rượu cần biểu tượng cho tinh thần đoàn kết cộng đồng nên khi dùng, người ta không rót ra chén mà dùng các cần rượu làm từ thân trúc rỗng cùng hút từ chum lớn. Vị ngọt thơm nồng của rượu khiến người uống có cảm giác khoan khoái, lâng lâng nhẹ nhàng.

Trong những hành trình du lịch Tam Cốc hay Tràng An, Bái Đính…du khách đừng nên bỏ lỡ những sản vật độc đáo và hấp dẫn nếu có cơ hội để chuyến đi của mình được trọn vẹn và ý nghĩa nhất.

sưu tầm

Tag:

Đặc sản Ninh Bình - Đặc sản Kim Sơn